Dit recept is ingezonden door Mark T.
Ingredienten:
Koopmans Mix voor Witbrood
25 g roomboter (kamertemperatuur)
2 losgeklopte eieren
225 ml lauwwarme melk
2 zakjes vanillesuiker
50 g ongezouten gepelde pistachenoten
150 g gedroogde exotisch fruitblokjes
(mix van ananas, perzik, abrikoos,
mango, papaja)
Om te
bestrijken:
1 eidooier
1 el melk
Oventemperatuur en baktijd:
Elektrische oven: 180°C
Heteluchtoven: 180°C
Baktijd: 35-40 minuten
Bereidingswijze:
Maak een brooddeeg volgens de
aanwijzingen op de verpakking, maar
vervang het water door de losgeklopte
eieren en melk en voeg vanillesuiker
toe. Laat het deeg 15 minuten rijzen.
Hak de pistachenoten middelgrof. Kneed de stukjes gedroogd fruit en de pistachenoten door het gerezen deeg. Verdeel het brood in drie gelijke stukken en vorm strengen van 40 cm lang. Leg er een schuin voor u op de bakplaat, leg de andere twee naast elkaar kruislings over het midden van de eerste deegstreng. Vlecht het brood eerst naar een kant en vouw het uiteinde naar onderen.
Keer de bakplaat en vlecht het brood aan de andere kant. Dek de broodvlecht af met een schone theedoek en laat het nog 40 minuten rijzen.
Warm de oven voor en schuif een rooster boven in de oven. Zet daarop een bakje met heet water. Roer de eidooier los met 1 el melk en bestrijk de gerezen broodvlecht hiermee in. Bak de broodvlecht goudbruin en gaar.
Het deeg kan je natuurlijk ook met de BBM maken.
