Ingredienten:
250 ml lauw water
150 gram meel voor bruinbrood
250 ml lauw ater
5 gram zout
10 ml olijfolie
250 gram meel voor bruinbrood
300 gram meel voor witbrood
5 gram gist
Werkwijze:
Doe het water en meel in de bakvorm van de BBM.
Gebruik het deeg programma.
Als het programma klaar is, het deeg in een grote kom doen.
Dek de kom losjes af met een vochtige theedoek en zet deze ca. 40 uur op een warme plaats.
Roer het deeg in die 40 uur af en toe door en bevochtig de theedoek zo nu en dan opnieuw.
Als het deeg enigzins zuur begint te ruiken en er belletjes aan de oppervlakte ontstaan dan is het zuurdesem deeg klaar voor gebruik..
Doe het deeg en alle andere ingredienten (in de aangegeven volgorde, zie handleiding) in de bakvorm. STel opnieuw het deegprogramma in. Als het deegprogramma klaar is, kneed dan met de hand het deeg nog zo’n 3 minuten. Vorm van het deeg een bal en leg deze op een ingevette bakplaat.
Bedek het deeg losjes met ingevet (met olie) plasticfolie en laat het op een warme plaats rijzen.
Verwarm de oven voor op 200 graden C (gasstand 6). Verwijder de plasticfolie als het deeg tot een dubbele hoeveelheid is gerezen. Bestuif het brood met wat meel en bak het brood in de oven, ca. 25 minuten.
