200 gram spelt, tarwe of rogge 2 dagen laten kiemen
Kiemen: week de granen een paar uur in water. Daarna uit laten lekken en in een glazen pot of een kiembakje donker wegzetten. Twee maal daags omspoelen. Na ca. 2 dagen zijn de kiemen ongeveer 1 cm groot. Maal daarna de kiemen fijn met een staafmixer met een beetje water.
30
gram boekweit er doorheen mengen
beetje zout of andere broodkruiden
3 eetlepels lijnzaad erdoor mengen
mengsel kneden tot 2 platte broden
bakblik invetten met olijfolie
10-12 uur in de oven op 50 graden
na een paar uur broden draaien
Weg met dat ongezonde fabrieksbrood vol met zout, broodverbeteraars, gist, geharde vetten, acrylamide en het fytinezuur dat de opname van oa mineralen zoals calcium, zink, ijzer en magnesium uit graan juist blokkeert. Nederland moet weer terug naar een gezonde basis wil het de gemiddelde leeftijd weer zien stijgen ipv dalen zoals nu de verwachtingen zijn.
Met dank aan mijn collega Jeroen van Leeuwen
