Kokosbrood
100 gram Kokosmeel (van
Amanprana)
6 eieren
80 gram gesmolten kokosolie (van Omega & More, zie
voorbeeld op deze
website
een snufje keltisch zeezout (te koop bij
www.breizh-import.nl)
of gewoon zout
Omdat het nogal naar ei smaakt voeg ik tussen de 1 en 2 eetlepels Stevia toe (te koop bij natuurvoedingswinkel) andere zoetmiddelen kan ook maar dit is een natuurlijk en een van de meest gezonde).
Doe het meel in de kom en voeg dan de andere ingredienten toe. Even met een vork er doorheen roeren. Het kokosmeel bevat zoveel vezels dat deze vrijwel onmiddellijk het ei, de olie absorberen. Als het een smeuige vast brij is dan in een broodvorm doen (invetten met wat kokosolie), aandrukken en dan op 180 graden Celsius 30 minuten bakken.
Als het klaar is, het brood uit de vorm halen en af laten koelen.
ik heb tegen de droogte de baktijd aangepast van 40 naar 30 min. dit is stukken beter
Jeroen van Leeuwen
