iersvruchtenbrood

:: IERSVRUCHTENBROOD

dit brood wordt in Ierland gegeten op 1 februari, de naamdag van de Heilige Brigid.

270 gram broodmeel
2 theelepels gist
0.5 theelepel zout
0.25 theelepel gemalen nootmuskaat
0.25 theelepel kaneel
3 eetl. bruinesuiker
2 eetl boter
125 ml melk
1 ei
BIJ DE PIEP TOEVOEGEN:
3 eetlepels gekonfijte sinaasappelschilletjes
35 gram sultana rozijnen

Stel je broodbakmachine in op deeg (vanwege het hoge suker gehalte mag dit brood niet in de broodbakmachine worden gebakken). Doe alles in de door de fabrikant aangegeven volgorde in de broodbakmachine. Bij de piep het fruit toevoegen.

Sla het deeg wanneer het klaar is terug op een met bloem bestoven werkblad. Laat het daarna een paar minuten rusten. Vet een kleine broodvorm (of cake blik) in, het brood wordt 450 gram.
Vorm het deeg tot een brood , doe het over in de vorm en wentel het brood rond in de vorm zodat het aan alle kanten met boter bedekt is. Dek het af en laat het 1 uur tijden op een warme plek,

Het brood wordt afgebakken in een voorverwarmde oven op 180 graden C. Baktijd: 30 tot 45 minuten, tot de bovenkant goud geel gekleurd is.