Ingrediлnten
250 gram ongebleekte
meel
250 gram volkorenmeel
2 tl zout
3 dl lauwwarm water
0,6 dl lauwe melk
Vet een bakblik in
van 18,5 x 11,5 in .Zeef
het meel en het zout in
een grote kom en maak
een kuiltje in het
midden .Meng de gist met
water en giet er daarna
de rest van het water
bij
Giet het gistpapje in
het kuiltje en meng met
je vinger het grootste
deel van het meel
geleidelijk erdoor tot
je een dik glad beslag
heb
Strooi nog wat meelover
het beslag en laat dit
op een warme plek rijzen
.Na 20 min verschijnen
er bellen in het beslag.
Voeg nu de melk tot en
kneed die samen met de
rest van het meel, maak
een stevig deeg
Kneed het deeg door op bestoven oppervlak in 10 minuten tot een glad deeg .Leg het in een ingevette kom en dek het af en laat het 1 -1,5 uur rijzen tot volume is verdubbeld .
Kneed het deeg door en leg het op bestoven oppervlak .Vorm het tot een rechthoek die de lengte heeft van het bakblik. Rol het op en duw de uiteinde naar binnen en leg de naad naar beneden en .Laat het afgedekt 20 – 30 minuten tot het volume bijna is verdubbeld is.
Maak met een scherp mes een diepe inkeping over de lengte van het brood en bestuif het met bloem. Laat het dan 10 – 15 rusten
Verwarm intussen de oven voor op 230 xb0C .Bak het brood 15 minuten en zet dan de oven dan op 200 xb0C .Bak het brood nog 20 -25 min tot mooi goudbruin is en hol klinkt als je op de onderkant klopt
Ingezonden door Rene Sluit
